上海因商而兴，以商立市，在上海诞生了中国的第一家百货、第一条步行街、第一块手表、第一辆自行车、第一台缝纫机、第一瓶美术颜料、第一代电池、第一支书写钢笔、第一支冰激淋、第一支护手霜……这些都成为了全国闻名的中华老字号，见证着上海城市的发展与变迁，承载着一代又一代人的美好记忆，延续着市民的生活方式和特色文化，是上海商业的金字招牌。
上海197个“中华老字号”领跑全国
截至目前，上海拥有商务部认定的“中华老字号”197个，数量居全国首位。另有上海认定的“上海老字号”104个。这些老字号创立时间均超过50年，拥有56项市级及以上非遗项目，广泛分布在零售、餐饮和食品等与民生息息相关的行业，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的文化底蕴和良好的品牌信誉，是上海品牌的杰出代表。
上海市委、市政府高度重视老字号发展，将重振老字号纳入打响上海“四大品牌”和建设国际消费中心城市重要任务予以推进。目前，上海已经培育形成了一批发展潜力大、竞争能力强、社会影响广、文化特色浓的知名老字号。其中，4家老字号企业年营业收入超100亿元，20家老字号企业年营业收入超10亿元，7家老字号企业被认定为国家级企业技术中心，56个老字号企业实施国际化战略。107个品牌为百年老字号，209个品牌创立时间超75年，曹素功（创立于1667年）、周虎臣（创立于1694年）、吴良材（创立于1719年）、仙鹤牌（创立于清康熙年间）等4个品牌更是拥有超过300年历史。
优质营商环境赋能老字号
老字号自身有创新突破的需求，近年来上海各级政府部门出台多项措施，用优质营商环境赋能老字号焕发新光彩。
上海老字号中的国有企业占比较高，上海市国资委先后发布《关于推进本市国有企业重振老字号品牌的若干措施》《关于鼓励和支持本市国有企业品牌加快发展的实施意见》等政策措施，明确提出培育一批信誉优良、经营有善、不断突破创新的百年经典品牌，焕新升级45—50个老字号品牌。打造品牌管理专业队伍，探索建立老字号企业职业经理人市场化选聘机制，支持上海国有投资类企业、平台类企业参与老字号赋能。
结合“一品一策一方案”实施过程中，老字号企业提出的瓶颈问题与政策诉求，上海市商务委对能够立即解决的做到即知即改，对一时难以解决的问题会同相关部门加强政策研究，逐步推进解决。
如，针对朵云轩集团提出为其南京东路门店申请离境退税商店资质的诉求，一对一指导企业迅速办理离境退税商店相关手续，拉动境外游客在店消费；会同属地政府支持第一百货探索发展夜间经济，打造夜间消费新地标；针对老字号传统技艺保护难的问题，会同上海市文化和旅游局将老字号纳入《上海市传统工艺振兴计划》，支持沈大成点心制作技艺、大富贵徽菜烹饪技艺等成功申报第七批上海市非物质文化遗产项目。
此外，上海市商务委指导上海各区因地制宜完善促进老字号发展的政策体系，优化属地服务举措。如，指导黄浦区制定促进老字号振兴发展行动方案，多措并举推动老字号守正创新发展；支持静安区开展老字号品牌发展战略培训，辅导企业优化品牌定位和营销举措；推动金山区深入开展老字号“一街一园一平台”建设，帮助施特劳斯钢琴、丁义兴枫泾丁蹄等区内老字号对接生产基地。
知识产权是创新之源，也是老字号的生命线。上海市商务委会同市知识产权局将老字号商标纳入重点商标保护名录，为老字号提供商标管理、协调异地维权、打击恶意注册等支持。设立知识产权专项资金，先后对恒源祥、凤凰、鼎丰等多个品牌知识产权维权工作给予资金支持，切实降低企业维权成本。
商旅文体展联动激发老字号向“新”力
蜂花×故宫游园季香氛、雷允上四时雅韵无火香薰、正章飞行旅盒等31件产品入选“2023年上海伴手礼”金榜；开开香云纱丝巾系列、雷允上香萃百草精油穴位梳、龙凤玉兰花盘扣胸针等产品被选为中国国际进口博览会外事礼品……通过主动拥抱市场趋势开发国潮新品，统计显示，目前，上海老字号正以年均“上新”1000余款新品的速度，奔跑在新消费的赛道上。
老字号创建不易，传承创新更难。新的市场环境中，为消费者提供更丰富消费产品、更优质消费服务、更多元消费场景，是品牌发展的永恒命题。为激发老字号的向“新”力，上海市商务委主动搭建商旅文体展联动平台，赢得市场认可。如，推动上海老字号企业连续5年参加中国国际进口博览会人文交流活动，面向全球展示老字号品牌形象，与国际知名品牌加强经验交流；推动老城隍庙、杏花楼、乔家栅等37个品牌的2000余种产品进驻虹桥机场、浦东机场，在虹桥高铁站打造老字号花车集市。
不仅如此，立足文化发掘、品牌整合、产品创新，上海市、区商务部门联合一批沪上知名商圈商店集中引进老字号，市民游客消费体验显著提升。如，南京东路步行街创新实施“老字号焕新”行动，沈大成、三阳南货店等老字号实现全新亮相，打造凸显文化底蕴的特色街区；豫园商圈积极打造老字号集聚地，实现以人气聚商气、把流量变销量；陕西北路聚焦品牌定制、文化展示、新品发布、技艺见习、营销体验“五个中心”吸引老字号集中入驻；“华山263老字号品牌馆”通过还原老上海家庭生活场景，集中展示“上海人身边的老字号”；长三角老品牌博物馆集中60余个品牌展示老字号发展故事和创新成果，吸引广大市民游客“打卡”“种草”，成为上海市商旅文联动新地标。
线上“种草”，线下“拔草”。作为“新零售之都”的上海，上海市商务委还积极推动老字号与天猫、京东、拼多多等电商平台加强合作，为其入驻提供“绿色通道”。截至目前，上海老字号企业已开设旗舰店、专卖店、专营店、品牌馆400余家，入驻主流电商平台和本地消费平台的老字号企业比例超过80%；推动老字号与抖音、小红书、美团点评等流量平台合作，通过达人引流、官方宣推，帮助老字号触达更广大消费客群。
创新为体服务为魂
今年，商务部正式公布新一批“中华老字号”名单，上海34个品牌入选。连同上两批，上海“中华老字号”数量达197个，蝉联全国第一，平均年龄为121岁，“百年老店”占比达45%，拥有16项国家级非遗项目、40项市级非遗项目。
新晋中华老字号的34个品牌，既包括享誉全国的“国货潮品”，如上海药皂、蜂花、英雄、国光、美加净、白玉、上海皮鞋厂、前进等，也包括地域特色浓的“上海味道”，如绿波廊、松月楼、上海光明村、美新点心店、洁而精、老人和、杨同兴、一心斋、老盛昌、上海泰康食品、第二食品、哈氏、老香斋、老大昌、长春食品商店、上海鼎日有、唯加等，还有满足消费升级需求的神象、人和堂、金城皇、龙凤、华丰、金香以及与“菜篮子”民生保障相关的上海水产、第六粮油、上海东亚食品。这些品牌与人民美好生活息息相关，覆盖多个民生领域，包括零售服务业、餐饮服务业、纺织服装及日用品行业、食品加工业、文体用品业、医药行业和生活性服务业等。其中，零售业和餐饮业占比较高，达65%。
新晋中华老字号的品牌企业中，30%企业2023年销售规模过亿元，20%已经实现了内外贸一体化经营，更有2家高新技术企业和1家上市公司，拥有4项市级非遗项目。
上海以商立市，新晋中华老字号的品牌企业因商而兴，不断做大做强。其中，老盛昌全国门店已突破200家，年销售额破13亿元，不但在上海拥有超高占有率，也是整个长三角地区亲民美食榜单上的佼佼者；澳莉嘉食品的老香斋品牌扎根上海，门店遍布社区、各大繁华商业区、火车站、机场，并通过整合线上线下全渠道，产品远销全国；泰康食品兴办食品加工厂，自主研发各种中西式饼点、卤味熟菜、金华火腿等，从源头保障老字号产品品质，近年来年产值已突破2800万元；春风松月楼守正创新，从单店到开出20余家新店，遍布全市主要商圈；上海第二食品商店线下共有11家实体门店，总经营面积近5000平方米，经营品种达18个大类1.2万种以上。
中华老字号肩负传承发扬优秀文化、促进品牌消费、自主品牌国际化的重任，新晋中华老字号的品牌也是讲好“上海故事”、发出“中国好声音”的急先锋。其中，上海制皂厂产品远销西非、东非、东南亚、北美、南美和中东50多个国家和地区，每年上新近百款。蜂花、上海药皂系列产品连续多年获得上海礼物、上海特色伴手礼等荣誉称号。2024年，蜂花檀香皂传统调香技艺入选上海市非物质文化遗产；上海英雄围绕“经典+时尚”开展IP联名，钢笔品类国内市场占有率保持长期领先。
美加净日化在牙膏品类常年稳居自主品牌出口第一；源于“国产增光”的国光口琴，充分布局抖音、B站、淘宝直播等线上市场，吸引了众多年轻粉丝，口琴品类线上占有率稳居第一；上海水产集团顺应国家实施的远洋渔业发展战略，深入聚焦“高蛋白食品战略”，始终致力于打造成为具有国际竞争力以及最值得信赖的远洋海产食品集团；50多年来，上海兰生轻工业品进出口有限公司的前进品牌在海外市场一直有着不小的受众群，尤其在共建“一带一路”国家。
科技引领，创新为体。新晋中华老字号的品牌企业，紧紧围绕提升新质生产力，刀刃向内，苦练内功。上药神象引领野山参行业标准，创建国内首个野山参智慧生态监控系统，为消费者提供“一参一码”的溯源体验和安全保障；东亚公司聚焦“人、物、环、场”构建东亚商贸流通标准体系，在纳入菜市场服务管理相关国家标准、行业标准、地方标准的实施基础上，自行研究并编制企业标准53项，自编率达68%，覆盖菜市场日常运营管理、数字化建设、智慧化运行等所有环节。
上海好唯加食品是农业产业化上海市重点龙头企业，始终坚持传统配方工艺与现代技术相结合，目前生产经营的系列产品有香辛料调味粉类、复合调味粉类、醋类、液体调味料类、酱类、代用茶类、蜜饯类七大系列60多个品种160多个规格；龙凤床垫投入数百万元，在新落成的生产展示中心二楼设立了上海第一家软体家具质量检测中心实验室；上海金香在巩固现有乳胶产品的基础上，以技术创新为突破口，预计在未来3—5年内，国内第一款非激素类避孕药的上市将为企业发展带来新突破。
以人为本，服务为魂。新晋中华老字号的品牌企业，秉持劳模精神，不断追求卓越和创新。绿波廊独创的“三特服务”（特色服务、特殊服务、特别服务），其中“名师进包房，绝技当场演”“指名道姓选服务，资深服务有品位”“挂牌唱戏点厨师，特色菜肴专人烧”等特色服务，享誉海内外；长春食品商店成立劳模工作室并推出了十大“心级”服务承诺，包括首重包邮、三天包退、无票赔付、军人优先、代客加工等；上海字模一厂以重焕华丰印刷服务品牌生命力为核心，以“百年传承，活字生香”为主题，打造“尚映文创”品牌，为不同群体和各年龄段客群提供文化服务及互动平台。
第六粮油创建“便民、利民、为民”服务，便民——每天清晨7时开始供应，利民——居民日常所需的大众化小商品应有尽有，散装面条一两、一根起售，小杂粮、小食品琳琅满目，为民——在服务公约中，推出缺货登记、电话预约、送货上门、免费加热、提供热水、冷藏等服务项目；上海哈尔滨食品厂相继改造淮海店、海华店等重要门店，新增“现烘现烤”的卖点。2023年，位于淮海中路的精品店率先与来自武夷山茶叶核心产区的商家合作，推出“点心+饮品”组合，在保留原糕点经营的基础上，新增年轻消费群体喜爱的“考亭书苑”茶饮和“可福”咖啡。
老字号传承创新没有完成时，只有进行时，上海市商务委表示，上海将继续加强老字号动态管理，引导支持老字号守正传承、创新发展，在国际舞台展现上海品牌风采。
转自：解放日报
